百強餐飲正逐漸收回加盟權，縮小加盟店規模。這是上周末記者在中國餐飲產業發展大會上了解到的。

　　在餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會聯手中國商業聯合會和中華全國商業信息中心，首次公布了全國100家大型餐飲企業經營情況分析。副會長楊柳介紹， 2007年度餐飲百強企業的零售總額達998.38億元。作為行業風向標的百家企業，在去年發展的重要表現為理性發展。

　　以全國聞名的知名火鍋連鎖企業小肥羊為例， 2006年其旗下共96家直營店、625家加盟店。此次統計中，其直營店數量上升到101家，加盟店減至257家。

　　楊柳副會長介紹，2007年餐飲百強門店總數達到14418家，其中直營店5715家，占39.64%；加盟店8438家，占58.52%；承包經營265家，占1.84%。與上年相比，餐飲百強直營店總數增加了2個百分點，零售額同比增長32.54%；加盟店總數下降2.4個百分點。