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菌落總數(shù)檢測(cè)將取消，水企如何應(yīng)對(duì)？時(shí)報(bào)記者 鄭啟文攝
日前，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了新的飲用天然礦泉水國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿），該稿中相對(duì)原有的《飲用天然礦泉水》（GB 8537-1995）有了幾項(xiàng)較大的改動(dòng)，尤其是刪除了菌落總數(shù)這一項(xiàng)指標(biāo)，得到了行業(yè)內(nèi)多數(shù)企業(yè)的歡迎。但也有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家及企業(yè)指出，取消菌落總數(shù)，是否反而降低了行業(yè)門(mén)檻。
有不少企業(yè)老總一直抱怨：大街上賣(mài)的包子蛋糕菌落總數(shù)超千萬(wàn)個(gè)沒(méi)人管，政府部門(mén)卻對(duì)飲用水要求如此苛刻。
礦泉水國(guó)標(biāo)過(guò)去一直對(duì)菌落總數(shù)限定嚴(yán)格，每毫升不得超過(guò)50個(gè)。而這正是讓不少水企為之頭痛的指標(biāo)，尤其是桶裝水，在流通領(lǐng)域中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的事件時(shí)有發(fā)生。去年工商管理部門(mén)對(duì)我省飲用水流通領(lǐng)域抽檢合格率只有38.3%，其中因菌落總數(shù)原因中招的企業(yè)占了相當(dāng)一部分。
根據(jù)廣東省工商行政管理局給出的數(shù)據(jù)顯示，從2005年至2007年，因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)而不合格的飲用水產(chǎn)品批次數(shù)量逐年增高，2005年為91批次，2006年為96批次，2007年為108批次。而正因?yàn)榫淇倲?shù)限定嚴(yán)格，致使眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。
據(jù)了解，新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中增加了“溴酸鹽”的指標(biāo)，刪除了菌落總數(shù)指標(biāo)，同時(shí)增加了3項(xiàng)微生物指標(biāo)，分別為糞鏈球菌、綠膿桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌。
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歐盟美國(guó)等標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)菌落總數(shù)
據(jù)了解，在各國(guó)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，都將微生物指標(biāo)作為最重要的強(qiáng)制性指標(biāo)。但是在WHO、美國(guó)EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細(xì)菌總數(shù)不再出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中，但是對(duì)致病菌的控制越來(lái)越嚴(yán)格，美國(guó)EPA2003年的標(biāo)準(zhǔn)中，把賈第鞭毛蟲(chóng)、病毒、隱孢子蟲(chóng)、軍團(tuán)菌等作為微生物的控制指標(biāo)中。去年，118噸法國(guó)依云礦泉水因菌落總數(shù)超標(biāo)被國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局做退港處理的事件，也正是因?yàn)閲?guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的差異造成。
聲音
支持：有助提高行業(yè)合格率
加林山礦泉水總經(jīng)理任海濱在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，國(guó)家取消菌落總數(shù)這一指標(biāo)，是基于行業(yè)的整體水平在提高，可以與國(guó)際接軌，也有利于出口貿(mào)易的正常往來(lái)，不會(huì)因雙重標(biāo)準(zhǔn)而造成尷尬。景田礦泉水總經(jīng)理周敬良亦認(rèn)為該改動(dòng)是推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，日后行業(yè)的合格率也將隨之提高。
反對(duì)：此舉降低了行業(yè)門(mén)檻
南都名泉總經(jīng)理王薦國(guó)則認(rèn)為，在中國(guó)目前環(huán)境污染較嚴(yán)重的現(xiàn)狀下，取消礦泉水中的菌落總數(shù)是不合適的，西方發(fā)達(dá)國(guó)家沒(méi)有菌落總數(shù)的指標(biāo)，是因?yàn)榄h(huán)保做得較好，水質(zhì)優(yōu)良。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該越定越嚴(yán)，放松了只會(huì)對(duì)行業(yè)發(fā)展起反作用。同時(shí)新標(biāo)準(zhǔn)取消了菌落總數(shù)，增加了3項(xiàng)致病菌的指標(biāo)，這也會(huì)增大企業(yè)日后的檢測(cè)費(fèi)用，過(guò)去檢一項(xiàng)菌落總數(shù)只需要30多元，現(xiàn)在增加了這些項(xiàng)目的檢驗(yàn)費(fèi)用需要幾百元，而增加的這些致病菌產(chǎn)生幾率較小，除非水源及生產(chǎn)過(guò)程受到較嚴(yán)重污染。
廣東省飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬幼騏亦表示，取消菌落總數(shù)可能造成一些小型企業(yè)的誤解，認(rèn)為行業(yè)門(mén)檻降低了，礦泉水更容易做了，從而進(jìn)行無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)。