本報(bào)訊 （閔 文 記者王燦群）近日，由福建龍巖市質(zhì)檢所承擔(dān)的國(guó)家質(zhì)檢總局科研項(xiàng)目《關(guān)于油炸食品中極性組分指標(biāo)的研究》順利通過(guò)專家組驗(yàn)收。

    該項(xiàng)目主要研究?jī)?nèi)容是以油炸檳榔芋脆片和油炸地瓜片為代表，找出油炸油脂中的極性組分指標(biāo)與油炸食品中極性組分指標(biāo)的關(guān)系，以及對(duì)一組地溝油的極性組分進(jìn)行測(cè)定研究。項(xiàng)目對(duì)GB/T 5009.202-2003中的極性組分測(cè)定的方法進(jìn)行改進(jìn)，改進(jìn)后的極性組分測(cè)定方法具有可操作性強(qiáng)、精密度高的特點(diǎn)。專家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)目填補(bǔ)了目前國(guó)內(nèi)油炸食品及食用油極性組分安全監(jiān)管研究的空白，具有較強(qiáng)創(chuàng)新性且技術(shù)總體水平在同類研究中達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》