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連鎖餐飲業(yè)成本尚未“見頂”

記者昨日獲悉，麥當勞和百勝餐飲集團旗下的必勝客已分別在近日上調價格，調整范圍包括了廣州在內的餐廳。其中，麥當勞的產(chǎn)品最高調價幅度為2元。業(yè)內預計成本壓力將起碼會持續(xù)到今年上半年。

昨日，記者從麥當勞方面獲悉，該公司表示由于基于食品及其他結構性成本的持續(xù)增長，已經(jīng)在1月12日起調整部分食品價格，此次價格調整的幅度在0.5元到2.0元之間，涉及主食、飲料和甜品等。不過麥當勞表示調價后，原來15元起超值午餐、6元起超值早餐和7元起麥樂茶點優(yōu)選仍將繼續(xù)銷售。

此外本報也了解到，百勝旗下的必勝客也在1月2日上調了部分產(chǎn)品價格。“堅挺的必勝客下午茶終于漲價了，研究了一下菜單，平均漲幅3元。”有微博網(wǎng)友發(fā)出感嘆。

“洋快餐”密集調價已有1年

事實上，從2010年下半年起，“洋快餐”就開始密集調整價格。去年1月，肯德基出現(xiàn)了30個月來的首次調價，單品漲幅0.5元~1元。在平靜了半年后，麥當勞在去年7月證實部分產(chǎn)品提價0.5元~2元，理由是“結構性價格調整”。隨后，肯德基的提價“加速”，分別在去年9月、10月進行了兩輪調整，漲幅在0.5元~1元之間，先后涉及漢堡類產(chǎn)品、雞肉配餐類產(chǎn)品和飲料。

預計上半年漲價壓力仍持續(xù)

昨日，一位長期從事西式連鎖餐飲業(yè)的資深業(yè)內人士對本報說，目前餐飲業(yè)的成本壓力仍不敢輕言已見頂。“由于門店眾多，他們在店鋪租金的談判上具有一定的優(yōu)勢。”上述人士相信，員工薪酬上漲壓力會更大。他解釋，去年其餐廳一線員工已漲薪20%。而原料成本則仍有上漲可能。據(jù)國家統(tǒng)計局對50個城市主要食品平均價格變動情況的統(tǒng)計，上周大部分的食品價格仍比上一期上漲。

記者了解到，百勝國際高層上個月對分析師指出，2011年下半年起在華毛利率受到了擠壓。他預計這種通脹壓力將持續(xù)到今年上半年。

據(jù)悉，餐飲業(yè)的成本壓力也并非國內獨有。連鎖咖啡巨頭星巴克1月3日在包括紐約在內的美國大城市上調價格，各類產(chǎn)品的價格平均漲1%。昨日，星巴克在華聯(lián)系人表示，中國內地目前沒有調價的消息。