食物添加色素含量沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)明
進(jìn)口零食更是無(wú)法考究
臨近年底，各式節(jié)日登場(chǎng)，家中的糖果罐、餅干盒及零食儲(chǔ)備又該添新貨了。那些五彩繽紛、顏色喜慶的零食、糖果更是受歡迎。不過(guò)，這些顏色好看的食品，卻容易出現(xiàn)色素添加過(guò)多的問(wèn)題。此前北京市工商局公布的12種不合格食品，全部都是因?yàn)樯刂笜?biāo)不合格。而山東省衛(wèi)生廳更專門啟動(dòng)了打擊濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，其中特別指出慎用“色澤艷麗”的食品。
七彩零食吃到“七彩” 要多少添加劑?
色素?zé)o須標(biāo)明分量
天然色素優(yōu)于人工色素但應(yīng)用不廣
在超市和零食連鎖店，隨便拿起一款有顏色的零食，都會(huì)發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上面寫著各種添加劑的名字：甜蜜素、山梨酸鉀、莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃……即使是最普通的蛋卷，里面也含有色素等添加劑。
很多消費(fèi)者并不知道這些名字意味著什么，有些零食連標(biāo)注都沒(méi)有，尤其是散裝零食，如時(shí)下流行的橡皮糖、七彩巧克力糖等，據(jù)記者觀察，在一些零食連鎖店，如七彩石仔巧克力一類的糖果，別說(shuō)標(biāo)明添加劑名字，連產(chǎn)地都沒(méi)有寫上。有業(yè)內(nèi)行家指出，雖然國(guó)家在食品添加劑方面制定了強(qiáng)制執(zhí)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)于色素尤其是人工色素使用有明確要求，但國(guó)家并不要求生產(chǎn)商或銷售商在食品包裝上注明添加劑含量。而我國(guó)批準(zhǔn)使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)六種，而天然色素就有40種之多。
中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤表示，嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用的食品添加劑是安全的，優(yōu)質(zhì)色素在限量?jī)?nèi)使用對(duì)人體無(wú)害。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面說(shuō)，天然色素要優(yōu)于人工色素，但由于天然色素成本高，顏色不如人工色素鮮艷，同時(shí)也不如人工色素穩(wěn)定，因此其使用并不多。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于市場(chǎng)上的添加劑等級(jí)不一，價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，便宜的甚至連賣玉米小販都可以輕易買到幾斤，這樣的色素長(zhǎng)期吃有什么不良效果可真讓人擔(dān)心，尤其是一些不規(guī)范的小生產(chǎn)商和小店生產(chǎn)的食品更讓人堪憂。
隱憂
進(jìn)口零食色素?zé)o從考究
對(duì)于生產(chǎn)的食品，正規(guī)的品牌食品會(huì)標(biāo)明含有哪些色素添加劑，但是進(jìn)口零食就難說(shuō)了。有行家透露，正規(guī)的進(jìn)口零食是要報(bào)關(guān)并申領(lǐng)入口檢測(cè)證書的，不過(guò)色素檢測(cè)則往往是有關(guān)方面要求檢測(cè)才檢測(cè)，通常是那些顏色非常鮮艷的才需要。
而有零食進(jìn)口商就表示，雖說(shuō)外國(guó)對(duì)于色素等添加劑監(jiān)管較嚴(yán)格，但其實(shí)也有各自側(cè)重點(diǎn)。據(jù)他們所知，從糖果這一塊來(lái)看，歐洲橡皮糖色素和糖分含量會(huì)比較高，而日本則是對(duì)色素控制最嚴(yán)格的國(guó)家之一。而零食進(jìn)口商在銷售進(jìn)口零食糖果時(shí)也會(huì)貼上對(duì)應(yīng)的中文標(biāo)簽。不過(guò)對(duì)于一些號(hào)稱賣“水貨”零食的零食店來(lái)說(shuō)，就難說(shuō)了，它們售賣的零食糖果很多是連中文標(biāo)簽都沒(méi)有，里面的添加劑有沒(méi)有超標(biāo)就很難說(shuō)。甚至它們賣的是否真的是進(jìn)口零食，還是本地的無(wú)牌零食，更是無(wú)法求證。
專家說(shuō)法
人工色素過(guò)量易影響智力
省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭麗娜認(rèn)為，人體有自動(dòng)排毒功能，但含有色素尤其是人工色素的食品不能吃過(guò)量，會(huì)對(duì)人體有不利影響，尤其是孕婦和兒童，更是會(huì)由于過(guò)量攝取色素而造成危害，小則影響胃口，大則可影響智力發(fā)展和導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形。除了色素，也要留意其他添加劑的含量，譬如糖分，有的飲料零食由于糖分高熱量高，經(jīng)常食用加上少運(yùn)動(dòng)，很容易就變成肥胖癥，若長(zhǎng)期過(guò)量食用則易引起糖尿病。那么有什么避免的方法呢?就是不要經(jīng)常、大量地吃同一種含有添加劑的食物，如果一天要吃很多種零食，看一下成分說(shuō)明，如果零食中都含有某種添加劑，就不要一起吃太多。還應(yīng)避免吃顏色太過(guò)鮮艷不自然的加工食品。
行家透露
色素添加無(wú)法避免
雖然說(shuō)人工色素長(zhǎng)期大量食用無(wú)益身體，但是食品添加劑對(duì)于食品業(yè)來(lái)說(shuō)卻是必須的。蔣教授表示，如果不加入添加劑尤其是色素，很多食品的味道和賣相都不會(huì)受到人們的喜愛(ài)。更有業(yè)內(nèi)人士表示，添加食用色素是食品加工過(guò)程中不可缺少的環(huán)節(jié)，因?yàn)橛行┊a(chǎn)品如果不添加色素和其他添加劑，就無(wú)法令產(chǎn)品特色鮮明。只要是按國(guó)家規(guī)定適當(dāng)加入，人體只要不是長(zhǎng)期大量攝入，是不會(huì)有不良影響發(fā)生的。
不過(guò)對(duì)于天然一定好這種說(shuō)法，專家們都一致表示，總體上來(lái)說(shuō)，天然色素是比合成色素健康的，但是并沒(méi)有權(quán)威數(shù)據(jù)顯示它就一定是對(duì)人體有益的。