亚洲精品www久久久_91成人精品_久久综合久久综合亚洲_一级片在线免费看

315投訴、打假維權(quán)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)
315投訴網(wǎng)|中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行
返回首頁(yè)
當(dāng)前位置: 首頁(yè) > 曝光臺(tái) > 其他 >

貴價(jià)海味加料多 海參加鹽增重燕窩刷膠扮靚

時(shí)間:1970-01-01 08:00來(lái)源:大洋網(wǎng)-廣州日?qǐng)?bào) 作者:
  

  業(yè)內(nèi)人士:有人在貴價(jià)海味中“加料”

  行業(yè)商會(huì):QS海味春節(jié)后上市

  春節(jié)將至,鮑參翅肚等海味干貨價(jià)格節(jié)節(jié)攀升,最多升了70%左右。然而若干行內(nèi)人士連日來(lái)向本報(bào)報(bào)料,稱(chēng)有些投機(jī)商人開(kāi)始在鮑參翅肚里面“加料”。

  有營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)者指出,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō),鮑參翅肚的營(yíng)養(yǎng)成分并不比常見(jiàn)的雞、鴨、鵝、豬高,有些海味如魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)甚至比常見(jiàn)食物差,且不易被人體吸收。

  據(jù)悉,廣州目前正在全國(guó)范圍內(nèi)首次對(duì)海味干果商品進(jìn)行QS認(rèn)證,預(yù)計(jì)春節(jié)后實(shí)施。

  燕窩為什么流行?

  專(zhuān)家說(shuō):因?yàn)椤澳暌癸埑缘牟皇秋垼敲孀樱 ?/strong>

  市場(chǎng):海味今年漲聲一片

  “今年海味年貨漲了三成左右!”家住越秀區(qū)的吳女士上周末去廣州一德路批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)年貨,大嘆“食唔起”。而令吳女士看不懂的是,看起來(lái)一模一樣的海參,商家說(shuō)的產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間也一樣,但有些商家是一斤3000元,有些地方是4500元?

  廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢告訴記者,酒樓是年底一德路海味市場(chǎng)的訂購(gòu)大戶(hù),今年訂貨量漲了10%以上!越接近年關(guān),價(jià)格越上升,所以市民買(mǎi)年貨就要趁早。

  統(tǒng)計(jì)顯示,截至1月下旬,幾乎所有的海味年貨價(jià)格相比去年春節(jié)前都有較大幅度的漲幅,如二級(jí)蝦米每斤也從原本的14元上升到了24元,漲幅超過(guò)七成。在貴重干貨中,價(jià)格漲幅最大的屬冬蟲(chóng)夏草。頂級(jí)蟲(chóng)草2009年價(jià)格最低時(shí)每斤不過(guò)4萬(wàn)元左右,現(xiàn)在每斤單價(jià)已超過(guò)6萬(wàn)元。泰國(guó)一級(jí)家燕燕窩從每斤7000元左右升至8000余元;頂級(jí)海參的價(jià)格則在3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)從原本的每斤3800元漲到4500元。

  廣州正在制定

  海味干貨標(biāo)準(zhǔn)

  針對(duì)海味存在“加料做假”的情況,記者從廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)獲悉,目前在廣州市質(zhì)監(jiān)局的幫助下,該行業(yè)正在制定全國(guó)首個(gè)海味干貨的標(biāo)準(zhǔn),其中關(guān)于食品安全的部分是強(qiáng)制性的。預(yù)計(jì)春節(jié)后,帶有QS標(biāo)志的海味干貨將上市。

  記者在逸森海產(chǎn)公司看見(jiàn),申請(qǐng)QS標(biāo)志的過(guò)程極為苛刻,企業(yè)得先對(duì)進(jìn)場(chǎng)加工的海味進(jìn)行檢驗(yàn),特別會(huì)抽檢雙氧水、二氧化硫殘留、細(xì)菌、菌落總數(shù)等指標(biāo),抽檢的海味得到食品安全的級(jí)別后方能加工。加工過(guò)程中,每半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)要消毒一次,最后進(jìn)行真空包裝,加貼QS標(biāo)志后到市場(chǎng)上售賣(mài)。不過(guò)目前,標(biāo)準(zhǔn)并未最后制定成功,因此今年市民購(gòu)買(mǎi)之時(shí),切莫貪圖便宜。

  揭秘一:魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)甚少

  連日來(lái),記者不斷接到業(yè)內(nèi)人士爆料,稱(chēng)有不少商販為了簡(jiǎn)化魚(yú)翅的去皮過(guò)程,竟然使用致癌的雙氧水去浸泡。

  從事海味貿(mào)易4年多的小偉(化名)說(shuō),貓膩?zhàn)铙@人的是魚(yú)翅。魚(yú)翅就是鯊魚(yú)身上的一部分,有一層黑色的皮。做成吃的魚(yú)翅之前要去皮,這個(gè)工序很麻煩,有的不法作坊就會(huì)用雙氧水來(lái)泡,因?yàn)榕萃旰笕テぞ妥兊煤苋菀住?/p>

  同樣做海味加工的老山(化名)則直接跟記者說(shuō),國(guó)外的魚(yú)翅先進(jìn)入香港,然后發(fā)往江門(mén)加工;完成后再?gòu)慕T(mén)運(yùn)回香港,最后從香港運(yùn)到廣州,接著發(fā)往全國(guó)各地。

  那為什么要用雙氧水泡魚(yú)翅去皮呢?老山解釋說(shuō),鯊魚(yú)皮很難去掉,工序很復(fù)雜,加工過(guò)程很容易招惹蒼蠅等,致使腐敗變質(zhì)。而使用雙氧水之后,魚(yú)翅不但不會(huì)變質(zhì),而且很容易去皮,省了很多功夫。“其實(shí)業(yè)內(nèi)都知道國(guó)家已經(jīng)禁止使用雙氧水加工食品,但是地下小作坊是不理這些的!”

  記者來(lái)到某海味批發(fā)市場(chǎng),看到了不少還未去皮的魚(yú)翅,這些魚(yú)翅行內(nèi)叫“生貨”,對(duì)應(yīng)的去了皮的就叫“熟貨”。在三樓一家檔口內(nèi),一名海味店老板跟暗訪的記者說(shuō),魚(yú)翅去皮的功夫十分復(fù)雜,一般家庭是干不來(lái)的,首先要將魚(yú)翅浸水過(guò)夜,再刮沙去皮,再用溫水浸發(fā)魚(yú)翅兩至三天,然后再去骨,整個(gè)過(guò)程要花去四五天。記者問(wèn)自己買(mǎi)生魚(yú)翅去皮跟買(mǎi)熟魚(yú)翅有什么區(qū)別時(shí),那位老板就賣(mài)起關(guān)子,“已經(jīng)去皮的肯定不如這些(未去皮),不過(guò)你要我說(shuō),就是讓我揭黑。”熟魚(yú)翅要比生魚(yú)翅貴,比如同樣是“牙揀翅”,熟貨要800元/斤,但生貨只需三四百元。

  南方醫(yī)科大學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、教授蔣建基在接受采訪時(shí)表示,魚(yú)翅就是魚(yú)的軟骨,只含有少量氨基酸,其營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體作用甚少。如果用雙氧水泡過(guò)的魚(yú)翅,更有致癌的危害。

  未去皮的魚(yú)翅叫“生貨”,去了皮的叫“熟貨”。

  魚(yú)翅正規(guī)去皮工序十分復(fù)雜:魚(yú)翅浸水過(guò)夜——刮沙去皮——溫水浸發(fā)魚(yú)翅(兩至三天)——去骨。整個(gè)過(guò)程要四五天,且易招惹蒼蠅,致腐敗變質(zhì)。

  若用雙氧水浸泡:魚(yú)翅不但不會(huì)變質(zhì),且極易去皮。

  揭秘二:燕窩加色變“血燕”

  在不知情的市民眼中,燕窩是高級(jí)補(bǔ)品,而在專(zhuān)家眼睛里,其不過(guò)是一堆口腔排泄物和羽毛的結(jié)合體。蔣建基說(shuō),在聯(lián)合國(guó)制定的食品名錄中,燕窩甚至不在食品行列,只有中國(guó)人才把燕窩當(dāng)做寶。

  “口腔排泄物就是唾沫,部分含有血絲,具有一定蛋白質(zhì)的。羽毛則難以被人體吸收,那你說(shuō)這樣的半完全氨基酸物質(zhì)有營(yíng)養(yǎng)嗎?”蔣建基說(shuō),其營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不會(huì)像其價(jià)格這么高。燕窩的流行,與中國(guó)人吃飯講究排場(chǎng)有很大關(guān)系。套用流行話“我吃的不是菜,而是寂寞”來(lái)說(shuō),年夜飯吃的不是飯,而是面子!

  不僅如此,小偉說(shuō),部分商人在燕窩加工過(guò)程中,涂上一層膠,目的是讓燕窩看起來(lái)更好看,至于膠的質(zhì)地,小偉說(shuō)不知道。目前市場(chǎng)上,血燕的價(jià)格比較高,少數(shù)人為了造出血燕的效果,就在普通燕窩,如毛燕、金絲燕燕窩中加料染色做出血燕燕窩。“因此市民真要吃燕窩,我建議他們買(mǎi)毛燕、官燕等”。

  目前血燕較貴,少數(shù)人為造出血燕效果,會(huì)在毛燕、金絲燕燕窩中加料染色。專(zhuān)家建議,吃燕窩最好買(mǎi)毛燕、官燕。

  營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家

  談海味營(yíng)養(yǎng)

  ●魚(yú)翅含有不完全氨基酸,難被人體吸收。

  ●燕窩是一堆口腔排泄物和羽毛,在聯(lián)合國(guó)制定的食品名錄中,燕窩甚至未列其中。

  ●海參內(nèi)的維生素、脂肪酸等,在風(fēng)干、煮熟的情況下會(huì)丟失,但蛋白質(zhì)仍較高。

  揭秘三:

  海參添鹽又加糖

  價(jià)格高企,促使有些投機(jī)商在海參中“加料”,企圖加重來(lái)謀取暴利。這就是市民看不懂海味價(jià)格的原因了!

  海參有兩千多種,其制作工藝莫衷一是。廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)李副會(huì)長(zhǎng)說(shuō),大體上,海參撈上來(lái)后,4個(gè)小時(shí)內(nèi)就要進(jìn)行加工,否則質(zhì)量就不行了。加工過(guò)程中,先去內(nèi)臟,然后用滾水煮兩次,目的是去掉海參表面黏糊糊的一層?xùn)|西,然后是曬干!海參的重量會(huì)大減,比如,六七斤的海參曬干后會(huì)變成1斤;而干海參在水中浸泡后,又會(huì)回復(fù)到3斤。有三種海參在曬干的過(guò)程中還要加入石灰,這三種海參是豬婆參、百石參、象鼻參。用如此工藝做出的海參味道清新,用舌頭舔,有海水一樣的淡淡咸味,用水抓,海參刺還會(huì)頂手。

  但小偉說(shuō),今年部分商店在海參中“加料”,加的料有兩種,放鹽和放糖。放鹽目的是加重,原本一斤1000條的,加鹽后變成一斤800條了,自然賺了。加糖目的是保持海參的顏色,呈現(xiàn)黝黑的皮膚。一般來(lái)說(shuō),八兩海參會(huì)放二兩鹽或其他。

  “海參的確是蛋白質(zhì)比較高的產(chǎn)品,北方有每餐一條參的說(shuō)法!”不過(guò)蔣建基話鋒一轉(zhuǎn),“加料”海參可能致癌。原來(lái)海參的蛋白質(zhì)在加了鹽的環(huán)境下,會(huì)慢慢產(chǎn)生可致癌亞硝酸鹽。

  海參“加料”主要是放鹽和放糖。放鹽可以增重,加糖可以保持海參黝黑膚色。一般來(lái)說(shuō),八兩海參會(huì)放二兩鹽或其他。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔線----------------------------
最新評(píng)論 查看所有評(píng)論
發(fā)表評(píng)論 查看所有評(píng)論
請(qǐng)自覺(jué)遵守互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的政策法規(guī),嚴(yán)禁發(fā)布色情、暴力、反動(dòng)的言論。
評(píng)價(jià):
表情:
用戶(hù)名: 密碼: 驗(yàn)證碼: